ATP熒光檢測儀主要是基于螢火蟲發光原理開發的一種快速檢測儀器，可快速檢測食品中細菌菌落總數。由于所有活細胞都含有恒定量的ATP，因此可以通過確定ATP的含量來了解樣品中微生物的數量或其他生物的殘留量。使用ATP熒光檢測儀測量食物中的ATP數據，可判斷食品的衛生安全狀況。該儀器廣泛應用于食品、醫療衛生、日化、造紙、工業水處理、國防環保、水務行政、海關出入境檢疫等執法部門等行業。

ATP熒光檢測儀測得的食品菌落總數主要用于判斷食品的細菌污染程度和衛生質量，如果菌落總數超過標準，就會破壞食物中的營養成分，加速食物變質。菌落總數包括病原菌和有益菌，對人體的主要損害是病原菌，這些細菌會破壞腸道內正常的菌落環境，其中一些可能會在腸道內被殺死，而另一些則會留在體內，引起腹瀉或損害肝臟等身體器官。食用微生物超標食品的消費者，易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康和安全。

細胞內細菌細胞的含量決定了ATP的多少，而細菌細胞的數量與ATP的含量成正比，在相同的檢測范圍內，ATP含量越多，發光值越強。ATP熒光檢測儀通過檢測熒光信號的強度來獲得待測樣品被細菌等污染的程度。儀器操作簡單、速度快、靈敏度高，隨著檢測儀器小型化的發展，ATP熒光檢測儀在市場上得到了廣泛的應用。